東莞長安國際酒店

上海2024年3月14日 /美通社/ -- 2024年3月27日-30日，第三十二屆上海國際酒店及餐飲業博覽會將舉辦。這場酒店餐飲業的盛會，將采用40萬㎡全館規模，預計3,000+展商，萬款新品強勢登陸上海虹橋?國家會展中心。

HOTELEX上海國際酒店與餐飲業博覽會作為國內酒店與餐飲行業的高端展會，始終致力于為全球餐企創造一個更為開放和高效的交流空間。"以展帶賽"一直是HOTELEX上海展的特點。展會同期舉辦專業餐飲賽事共計11場，緊跟市場新熱點，涵蓋咖啡、烘焙、冰淇淋、中餐等行業內容。

展會賽事均由業內知名評審坐鎮，海選全國頂尖選手陣容，觀眾將不僅能看見專業選手的精彩對決，更能了解到時下流行的餐飲趨勢。在美食海洋中漫游的同時，享受一場頂級的視覺與味覺盛宴。

展會同期賽事一覽：

咖啡類賽事

2024 世界咖啡沖煮大賽中國區總決賽

2024 世界咖啡拉花藝術大賽中國區總決賽

2024世界咖啡師大賽中國區選拔賽華東分區賽

2024世界咖啡烘焙大賽中國區選拔賽華東分區賽

飲品類賽事

第十一屆中國國際調酒大師賽

第十一屆上海國際潮流飲品創意制作大賽總決賽

烘焙類賽事

2024上海國際披薩大師賽華東分區賽&全國總決賽

第四屆CFCA中國精品巧克力大賽（上海賽區）

烹飪類賽事

2024HOTELEX上海市旅游飯店行業餐飲擺臺技能大賽

第八屆HOTELEX明日之星廚師大賽

第三屆HOTELEX"尋"中國傳承與創新中餐廚藝挑戰賽

（具體賽事信息請以現場安排為準）

2024世界咖啡沖煮大賽中國區總決賽

比賽時間：3月27日-30日
比賽地點：1.2F02（近17號門）

咖啡沖煮賽事由上海博華自2015年引入，并在HOTELEX上海展首次舉辦。

咖啡沖煮初賽與決賽分為"指定沖煮"和"自選沖煮"。初賽的"指定沖煮"中，選手可以先用8分鐘時間準備，然后在7分鐘里沖煮三杯咖啡給評委。所有選手都會使用同一批咖啡豆、磨豆機和沖煮水，器具可以自己選擇。"自選沖煮"則需要在10分鐘內制作3杯咖啡，選手如何用恰當的詞語描述風味、香氣， 如何根據咖啡豆的特點調整參數，通過咖啡或是水粉比調整，而作品將由三位評審品評，另外一名主審評估選手呈送飲品的一致性和總體流程，選手需要在預選賽時間比完指定沖煮與自選沖煮。

賽事亮點：

咖啡沖煮大賽側重于品嘗者的感受，讓咖啡師呈現給品嘗者更為精準的咖啡。

初賽的"指定沖煮"，是由選手展現自己的咖啡知識及沖煮技藝的環節。在選手沖煮后，評委將在后臺進行盲測，以保證比賽的公平性。而在"自選沖煮"中，則需要選手帶有表演性的展示，根據自己的創意表達內容。
兩個階段，從多個維度考驗了選手的綜合沖煮能力，是一場表演性與專業性兼具的咖啡賽事。
本次比賽是世界咖啡沖煮大賽中國區總決賽，冠軍將代表中國遠赴海外，站在世界咖啡沖煮大賽的擂臺上，與來自全球的選手一決勝負。

2024世界咖啡拉花藝術大賽中國區總決賽

比賽時間：3月27日-30日
比賽地點：1.2M02（近13號門）

World Latte Art Championship世界拉花藝術大賽是由世界咖啡與活動先驅-WCE (World Coffee Events) 基于推廣精品咖啡以及基于精品咖啡發起的專業咖啡大賽。是世界第二大咖啡賽事，也是咖啡拉花藝術的最高競演殿堂。

咖啡拉花大賽分為初賽、復賽和決賽三個階段，每個階段都是一場技藝的較量和創意的盛宴。初賽階段包括兩部分：在藝術吧臺區域完成創意拿鐵和在操作臺上完成四杯飲品的挑戰。復賽階段則要求參賽者完成六杯飲品，其中包括拿鐵拉花和瑪奇朵拉花。而決賽階段則是頂尖選手之間的角逐，每位參賽者需展現出六杯精湛的飲品，其中包括拿鐵拉花和設計師拿鐵。

初賽得分最高的十二位選手晉級復賽，而復賽得分最高的六位選手將進入決賽。最終，中國區總決賽將決出代表中國參加世界賽的選手，為咖啡藝術的精英們帶來了一場挑戰與榮耀并存的壯觀盛會。

賽事亮點：

本次比賽是世界咖啡拉花大賽中國區總決賽，冠軍將代表中國遠赴海外，站在世界咖啡拉花大賽的擂臺上，與來自全球的選手一決勝負。

今年是世界咖啡拉花大賽中國區總決賽（CLAC）成功舉辦的第十年。十年來，CLAC為世界咖啡拉花大賽的舞臺貢獻了不少優秀的咖啡師，為世界咖啡界輸送了大量的新鮮血液。大家熟悉的梁凡和盧道強就是從世界咖啡拉花藝術大賽中國區選拔賽（CLAC）走出來，分別斬獲了2023世界咖啡拉花藝術大賽（WLAC）的冠亞軍。

在這具有歷史性意義的一年，誰將摘得本次拉花大賽的桂冠？讓我們一起期待！

2024世界咖啡師大賽中國區選拔賽華東分賽區

比賽時間：3月27日-30日
比賽地點：2.2D25（近17號門）

世界咖啡師大賽是目前中國唯一一項具有專業水準、系統運作和國際認證的咖啡制作比賽。

參加比賽的選手要在15分鐘內按照嚴格的標準完成4杯意式濃縮咖啡、4杯牛奶咖啡和4杯創意咖啡。

賽事亮點：

世界咖啡師大賽有著"咖啡奧林匹克"的美譽，由上海博華國際展覽有限公司于2003年引入中國，目前已經是第20個年頭了。

這是一個考驗咖啡師全能型素養的比賽。代表中國站在世界咖啡師大賽的領獎臺上，是國內無數咖啡師追求的夢想。

2024世界咖啡烘焙大賽中國區選拔賽華東分賽區

比賽時間：3月27日-30日
比賽地點：2.2M02（近13號門）

咖啡烘焙作為從"seed to cup"過程中富有技術含量的項目之一，不僅需要咖啡烘焙師的精心投入，更需要有對生豆特性的了解，才能烘焙出風味具佳的豆子。 

烘焙比賽是每位咖啡烘焙師針對生豆特性，以及對烘焙機的熟悉，在烘焙時都會給予豆子不同的溫度、時間、調溫曲線，所以可以說每位烘焙師烘出來來得豆子都會不太一樣。同時也是一次切磋技藝，砥礪前行的契機。

精準掌握著烘焙機內咖啡豆的溫度，翻炒，滾動，用心感受梅拉德反應的奇妙時刻，烘焙出咖啡豆子香醇的味道。世界咖啡烘焙大賽中國區預選賽分為3個比賽日 基于贊助商所提供的烘焙機，參賽人員應在在其正式烘焙開始前繳交其有使用生豆的生豆報告與咖啡烘焙紀錄，選手們將會被給予50分鐘的時間來烘焙咖啡樣品。并且依照指定的開放時間來進行杯測評價。 

賽事亮點：

世界咖啡烘焙大賽中國區總決賽的冠軍將代表中國參加世界賽。

2020年中國區總決賽的冠軍刁成磊、2021年的冠軍劉太陽，就將代表中國參加2024年6月哥本哈根烘焙世界賽。

第十一屆中國國際調酒大師賽

比賽時間：3月27日（初賽）
                  3月29日（決賽）

比賽地點：NHA555（近3H）

歷經十一年磨礪，中國國際調酒大師賽已經成為行業內知名的賽事之一。在這場比賽中，調酒師們得以展示自己的才華和創意，與同行切磋技藝、交流心得。與此同時，大賽與眾多國內酒吧建立了合作關系，為參賽者提供了一個成長學習和展示平臺。

在激烈角逐的過程中，選手們不斷探索和挖掘雞尾酒背后的歷史、文化和品牌知識，這些珍貴的信息讓他們的創作靈感得到了激發，也為雞尾酒文化在中國的發展注入了新的活力。

賽事亮點：

此次比賽分為初賽和決賽，一共二十位調酒師參賽，對于參賽的調酒師們來說，參加中國國際調酒大師賽不僅是一次提升技能、開拓眼界的機會，更是一次將新理念融入工作、服務消費者的寶貴經歷。正是由于眾多調酒師的努力和付出，酒業在中國得以繁榮發展，酒文化也得到了廣泛的傳播和認同。未來，中國國際調酒大師賽將繼續秉承公平、公正、創新的原則，為傳承和發展雞尾酒文化做出更大的貢獻。

第十一屆上海國際潮流飲品制作大賽全國總決賽

比賽時間：3月27日-30日
比賽地點：6.1P32（近15號門）

2014年起，由上海博華國際展覽有限公司發起舉辦的"上海國際潮流飲品創意制作大賽"（簡稱：潮飲大賽），經歷過了10屆的累積，已經獲得飲品業及大眾的認知。

大賽通過限定贊助商原料和自由發揮制作創意飲品，激發飲品研發人員的創造能力，通過對潮流飲品的競技和詮釋，共同傳播茶飲文化，帶動飲品市場發展，引領行業新趨勢。

十年走來，潮飲大賽沉淀了無數的故事和閃耀時刻，為促進潮飲賽道的人才培養、帶動潮飲賽道的產品創新、推動國內潮飲賽道的發展進步，做出了持續貢獻。

第十一屆潮飲大賽共計24位晉級選手將于3.27-30號在第三十二屆上海國際酒店及餐飲業博覽會上向第十一屆潮飲大賽全國總冠軍發起精彩角逐！

賽事亮點：

本次比賽是上海國際潮流飲品創意制作大賽。全國總決賽獎金共計48,000元，冠軍：20,000元、亞軍：8,000元、季軍：5,000元，同時增設3個單項獎、5,000元/個單項獎。

第十一屆潮飲大賽設有6個分賽區，每個分賽區4個全國賽晉級名額，共計24位選手晉級到全國總決賽。全國總決賽共分為：初賽、排位賽、單項獎挑戰賽三輪，選手們將在潮飲舞臺上以創意為名、藉潮飲之勢，為自己的逐夢之旅添上濃墨重彩的一筆。誰將用無限創意賦予潮流飲品更多維度設計理念、一舉奪下桂冠？讓我們拭目以待。

2024上海國際披薩大師賽華東分區賽&全國總決賽

比賽時間：3月27日-30日
比賽地點：2.1R42（近14號門）

上海國際披薩大師賽是上海博華國際展覽公司于2013年發起的一項比賽。

上海國際披薩大師賽始終致力于推動披薩行業在中國的發展，促進披薩產品創新、傳播披薩知識文化、發現披薩優秀人才，為中國職業披薩廚師提供表演、競技和交流的平臺。

初賽規則：選手需要在限定的 30 分鐘內，完成從面團到披薩制作過程的考核，制作一款不小于12英寸的披薩，同款創意披薩 2 張。

決賽規則：選手需要在限定的 30 分鐘內，完成從面團到披薩制作過程的考核，制作一款不小于12英寸的披薩，同款創意披薩2張（不能與初賽同款）。

賽事亮點：

上海國際披薩大師賽作為披薩行業內的權威賽事，已具有11年的賽事經驗。
大賽共有600+披薩餐廳品牌，共同角逐數萬元現金大獎。

第四屆CFCA中國精品巧克力大賽（上海賽區）

比賽時間：3月29日-30日
比賽地點：8.2G666（近15號門）
  CFCA Chocolate Talent精品巧克力大賽將永遠充滿熱情的分享和探索精品巧克力，永遠擁抱精品巧克力的無限可能，永遠秉持推廣精品巧克力文化的初心：公平、健康、原創、低碳，永遠開放的面向所有熱愛精品巧克力的參與者，永遠致力于為精品巧克力行業注入無限活力。
  CFCA Chocolate Talent比賽分為兩個板塊：精品巧克力賽區和精品巧克力飲品賽區，從中評審產生四大獎項：精品巧克力設計師獎、精品巧克力工藝師獎、精品可可飲品大師獎和最佳人氣獎。為國內雨后春筍般不斷涌現的精品巧克力從業者，提供在各自擅長的領域一試身手的專業平臺。

賽事亮點：

巧克力的不同香氣特質可適配不同的味道、質地表現，整體風味的和諧度、愉悅感、創造力，都是評委所關注的重點。

這場大賽幾乎集結了國內巧克力行業最先鋒的人物、創意和技法。

從比賽理念到規則設計，讓小白也能看懂如今巧克力的前沿動態，順帶收獲一些自己挑選巧克力的干貨和技巧。

2024HOTELEX上海市旅游飯店行業餐飲擺臺技能大賽

比賽時間：3月27日-28日
比賽地點：5.2L49（近15號門）

2024年3月27日-3月28日，上海市旅游行業協會飯店業分會聯合上海博華國際展覽有限公司共同舉辦的2024HOTELEX上海市旅游飯店行業餐飲擺臺技能大賽將于國家會展中心（上海）盛大舉行。

本次擺臺大賽將涵蓋中式宴會擺臺、西式宴會擺臺、下午茶創意擺臺三個項目，以標準化、規范化的服務要求提升酒店行業的綜合水平。

3月27日，西式宴會擺臺和下午茶創意擺臺比賽將在現場舉行，比賽分為上午場和下午場，選手將在技能比拼中盡情展示，爭取得第一。

3月28日，現場將舉辦中式宴會擺臺的比賽。眾多選手將在這兩天中盡顯技藝，發揮出自己最佳的水平，爭奪更好的名次。

賽事亮點：

本次2024HOTELEX上海市旅游飯店行業餐飲擺臺技能大賽將有來自22家酒店的51位選手參賽。

參賽酒店對本次比賽高度重視，用心設計參賽主題，精心挑選比賽用具，參賽選手勤學苦練，認真投入。相信新的參賽者們會帶來更豐富、更具創意的擺臺藝術，呈現出不一樣的視覺震撼。

第八屆HOTELEX明日之星廚師大賽

比賽時間：3月27日-30日

比賽地點：6.1M02-近9號門

第八屆HOTELEX明日之星廚師大賽今年正式邁入第八屆。旨在打造成全國高校中的西餐和高星級酒店的中餐的飲食行業內權威的評定與展示平臺，并且通過專業權威建立起來的評定體系，將行業內專家意見與廣大的消費者需求相結合，對高校學員做出專業、多層次的綜合評定，評選出業界認可、具有權威資質的"明日之星烹飪大師"，為未來大廚們提供秀出自己絕技的平臺。

賽事亮點：

本屆明日之星比賽場地面積為500平，參賽選手預計在400名左右。都是從全國各地選拔出的烹飪領域高端人才。

此次他們將齊聚上海，爭奪"明日之星烹飪大師"的桂冠。

第十一屆HOTELEX"尋"中國傳承與創新中餐廚藝挑戰賽

比賽時間：3月27日-30日

比賽地點： 7.1M36-近9號門

第三屆HOTELEX"尋"中國傳承與創新中餐廚藝挑戰賽是世界廚師聯合會(WACS)認證的專業賽事，主辦單位為上海市烹飪餐飲行業協會、上海博華國際展覽有限公司，承辦單位為上海元昌美食精英會、味Fusion創意廚房和上海超越美食精英會。
賽事流程也將在基于前兩屆的經驗上做出相應調整升級，為選手創造更優化友好的賽制。

值得一提的是，本次賽事更邀請到世界廚師聯合會主席、國際裁判等專業嘉賓前來觀賽，給予賽事國際化的視角和觀點，讓本次中餐大賽登上全球美食的秀場。
本次賽事旨在大力弘揚傳統與創新烹飪技藝，同時也考驗了參賽選手將傳統中餐與創新中餐結合的能力，進一步推動中餐行業高技能人才隊伍建設，為年輕廚師提供切磋技藝，提升技能，展示風采的平臺，推動中餐更好的發展。

賽事亮點：
本屆中餐廚藝挑戰賽預計有260位選手報名，報名人次超過300人次，角逐7大比賽項目的金銀銅獎。
賽事還邀請到國內外超過100位專業評委在雕刻展評、精致料理套餐展示、冷菜和熱菜傳統及創新項目中，給予選手打分并現場對作品點評。

是酒店餐飲的行業盛會，也是更廣闊的貿易空間

由上海博華國際展覽公司主辦的行業標桿品牌展會—2024HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會，即將在2024年3月27日-30日在上海浦西?虹橋?國家會展中心舉辦。

作為全球酒店和餐飲業的采購殿堂，HOTELEX上海展深耕酒店及餐飲產業鏈30余年，已積累超80萬買家資源。本次上海展作為HOTELEX展會的2024年首秀，即將開拓更廣闊的市場空間。

現誠摯邀請各位酒店餐飲行業同仁參與本次盛會，把握餐飲時代的脈搏，迎接市場的變化，感受潮水涌動的方向。